高質食品

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無間斷高質服務
良心烹調滋味盛
  • A : 我們為了實行良心品質的精神,創建三個行為元素:分別是:「主動」的自發性行為,要比老闆及市場快一小步,做到「1 step ahead」,認為等指令沒意思; 勇於「創新」的嘗試行動及「PDCA持續改善」的檢討行為。它們各自發揮力量,互相緊扣,循環執行,制定了一個良好的企業管理基礎,幫助推行良心品質。

    Q:香港吉野家有自己一套獨特的企業管理策略?
  • A : 在Facebook專頁的留言中,得知客人對Shabu Shabu的熱愛和支持,所以我們決定讓粉絲們一年365天都可以吃到驚喜不絕的一人一鍋。

    Q:無論幾時想食Shabu Shabu都可以前來香港吉野家?
  • A : 我們非常重視食品安全衛生管理,規範食品生產的過程,每位負責食品製作的員工都會佩戴口罩及穿著整潔工作服,保障客人身體健康和生命安全。

    Q : 除了食材本身的品質安全外,香港吉野家對食品的製作過程有沒有特別的留意?
  • A : 我們的穀飼牛主要來自美國優質認可農場,以上等粟米及小麥餵飼,油花比例完美,肉質細嫩美味。

    Q:香港吉野家的牛肉為什麼特別美味?
  • A:我們由有養豬王國之稱的丹麥直送優質豚肉,加上自家特製醬汁及碎芝漬物,汁豐肉香,令人回味無窮,自2015年推出至今依然大受歡迎。

    Q:香港吉野家的「極上豚丼」有什麼特別?
  • A : 每份和風牛肉都由22重程序煮製,牛肉每日工場特切、店內煮製,碗碗都是心機之作。

    Q:和風牛肉飯如何誕生?
  • A : 我們嚴選尺寸要求極高、絕無添加的雞肉,以攝氏220度高溫煎製,皮脆肉嫩。

    Q:香港吉野家的煎雞怎麼弄得特別脆?
  • A : 我們的員工在製作和風牛肉飯時,用作盛牛用的勺有47個洞,是經數十年經驗累積及改良而成,確保盛上牛肉時會為客人帶來黃金比例的牛肉汁,令牛肉汁與飯的比例達至完美。

    Q:為什麼製作和風牛肉飯時盛牛肉的勺會有洞?
  • A : 濃郁的牛肉汁用了完美比例的秘製醬汁配搭而成,配合洋蔥,以傳統配方做出獨一無二的口味。客人更可以免費添加牛汁,讓滋味延續。

    Q:我們香港吉野家的牛肉汁為什麼與別不同?
  • A : 牛專家擁有逾20年煮製牛肉的經驗,擁有認可證書,多年來不斷改良煮製程序,更親自每天巡店,確保客人吃到最味美的和風牛肉飯。

    Q:牛專家有甚麼秘技?
  • A : 我們選用荷蘭淡奶,入口厚滑,奶味濃郁,味道讓人念念不忘。

    Q:香港吉野家的奶茶為何特別滑?
  • A : 我們堅持日本正宗食法,以攝氏65度低溫慢煮,煮製後的溫泉玉子必須儲存於低溫中,以保持口感嫩滑及色澤鮮明。因此溫泉玉子應該是冷的。

    Q:香港吉野家的溫泉玉子是冷的?
  • A : 因為當時市場上只有較高級的餐廳才供應日式Shabu Shabu,而且價格亦偏高,所以我們在2006年成為首間引入日式Shabu Shabu的香港快餐店,並提供一人一鍋,價廉物美,讓顧客可以有更多選擇。

    Q:香港吉野家為何引入日式Shabu Shabu?
  • A : 我們到處採購時令安全食材,不時推出新款創新配料與各種口味的獨特湯底,例如海鮮鍋、芝士蕃茄湯底、韓式芝士拉麵鍋、芝士竹輪鍋等,滋味無窮。

    Q:香港吉野家的Shabu Shabu為什麼百吃不厭?
  • A : 碎芝漬物是日式傳統醃物。將青瓜等切片及醃製,酸酸甜甜,特別醒胃,與極品豚肉配搭一絕!

    Q:「極上豚丼」上的碎芝漬物是什麼?
  • A : 經驗豐富的牛專家及其團隊堅持每天巡店,確保各分店員工嚴格執行各項標準及指引,監控每一個烹調及處理步驟,確保顧客品嘗到安全美味的優質牛丼。

    Q:香港吉野家怎樣保證客人可以吃到安全可靠的牛丼?
  • A : 為了令顧客安心,我們定期抽取食物樣本到認可的化驗所作檢測,檢查食物的含菌量、重金屬含量和保質期等,並杜絕含有瘦肉精的牛肉及含有抗生素的雞肉。

    Q:香港吉野家用什麼方法來確保食品安全及作質量監控?
  • A : 秉承「良心品質」的企業理念,香港吉野家為顧客堅守信心安全承諾,品牌食材均由全球採購。採購物流鏈及肉類生產加工均已獲取ISO 22000及HACCP食品安全管理及ISO 9001質量管理系統認證。

    Q:香港吉野家對顧客許下什麼安全承諾?
  • A : 為釋除顧客對食物安全的憂慮,香港吉野家特別斥資購入先進可靠的幅射探測儀器,對每批來自日本的食品及設備等進行檢測,確保符合安全標準。

    Q:香港吉野家如何應對顧客對食物幅射的憂慮?
  • A : 所有食材由採購、運輸、處理及烹調皆有詳細紀錄,如發現食材有問題,亦能第一時間追溯食物來源,確保食品安全。

    Q:顧客可以放心在香港吉野家用餐嗎?
  • A : 經驗豐富的團隊到訪全球不同國家採購最安全、最健康、最優質的食材,確保所選食材均符合本港進口法例的要求,所以客人進食的每樣食材都是採購人員的心機之作。

    Q:香港吉野家的食材全部都來自日本嗎?
  • A : 我們致力做好產品監控,保持味道統一,我們會使用先進的食物溫度計及甜度計等儀器確保食物熱度與味道一致性。

    Q:為何香港吉野家食物的味道每次都能保持一樣水準?
  • A : 我們的工場設於荔枝角,進行肉類加工及處理等程序。

    Q:香港吉野家的工場設在哪裹?
  • A : 我們追求品質劃一,以日本進口切肉機於工場特切,嚴格控制每片肉的厚薄,以達至口感一致。

    Q : 為什麼每片牛肉和豚肉都一樣厚?
  • A : 我們有專人定期檢測洋蔥質素,用甜度計量度甜度,確保客人吃到新鮮、清甜的洋蔥。

    Q:和風牛肉飯內的洋蔥為什麼特別香甜?
  • A : 良心品質是香港吉野家的企業理念,更於2009年成功註冊「良心品質」標誌,令顧客明白我們對食物品質的重視。由食材採購、烹調以至出品,都保持著高標準的計劃及監控。然而我們對良心品質的堅持,並不只限產品,更成為員工每天工作的核心價值,努力為品質把關。

    Q:什麼是「良心品質」?
  • A : 我們著重跨部門的合作及與溝通,「One Team One Goal」對香港吉野家早已不是口號,而是入血的「DNA」。One Team One Goal的管理文化,致力建立一個互信的工作環境,以達致團隊能發揮更強的執行力。

    Q:香港吉野家的「One Team One Goal」代表什麼?
  • A : 無錯,我們的CEO Hubert 深信「參與式」的管理方法,建立了與員工不同的溝通渠道,如Hi-Tea聊天室。他堅持定期與不同崗位的員工接觸,走出店舖,在酒店或主題公園等地方,以輕鬆的方法鼓勵員工分享工作意見及創新思維。

    Q:聽說過香港吉野家的CEO會經常與員工接觸,真的嗎?
  • A : 在CEO的帶領下,香港吉野家近年成績愈做愈好,屢獲殊榮,榮膺由不同的機構如神秘顧客服務協會、U Magazine、新假期頒發的獎項,備受大家認同!

    Q:香港吉野家屢獲殊榮,獲得的獎項你又知多少?
  • A : 香港品質保證局會突擊派員到我們的分店做神秘顧客,公正及客觀地評核前線員工的服務水平、銷售能力及食物質素,評審結果會持續用作服務檢討及改良指引。

    Q:什麼是香港品質保證局(HKQAA) 「神秘顧客」評核計劃?
  • A : 我們特別委任專業服務顧問,細心觀察同業及其他零售品牌,並與員工分析成功個案,從中學習、改進,令香港吉野家服務優質優越。

    Q:香港吉野家如何不斷求進?
  • A : 新入職員工不論任何職級,都必須由培訓導師講解「良心品質」的企業理念,了解香港吉野家對食物品質的重視,秉承我們對優質服務的堅持。

    Q:員工加入香港吉野家後的首要任務是什麼?
  • A : 我們貼心為員工準備多元化及有趣實用的增值班,例如英語及普通話班、時間管理班等,工作之餘讓兄弟姐妹有個人增值的機會,一同成長。

    Q:香港吉野家怎樣幫員工增值?
  • A : 我們視每一位員工為兄弟姐妹,當然懂得怎樣愛護和鼓勵我們的親人。我們為員工提供完善的員工福利及在職培訓。另外在一些突破營業額紀錄之分店,我們除了獎金外,管理層更會到店為員工打打氣,從而增加他們對公司的歸屬感。

    Q:香港吉野家有令員工愛上回「家」的秘訣?
  • A : 我們鼓勵顧客提供意見,讓我們找出不足,令團隊可加以改善、做得更好!我們於各分店都設有顧客意見箱收集顧客意見、顧客亦可透過服務熱線及公司網頁提供意見。2014年我們更舉辦真誠服務大獎讓顧客於網上投票,加強與顧客互動,並為員工送上鼓勵。

    Q:香港吉野家如何增加與顧客的互動?
  • A : 我們每年都會舉辦煮製牛肉大比拼,與海外的吉野家兄弟姐妹一較高下。透過比賽鑽研技巧,時刻保持高水準及味道統一性,培訓更多牛丼達人!

    Q:牛專家及其團隊多年來表現出色,究竟有什麼專業的培訓方法?
  • A : 我們本著「One Team One Goal」的理念,邀請支援中心的同事到分店實習,感受及了解前線店舖的工作,聽取意見,共求臻美。

    Q:如何實踐一家人的力量?
  • A : 為鼓勵員工積極工作,若店鋪營業額能突破過往紀錄,我們的CEO Hubert會親臨分店與員工切蛋糕慶祝,分享成果。

    Q:香港吉野家CEO Hubert怎樣鼓勵員工?
  • A : 我們致力為客人提供「家」的感覺,開放式廚房設計讓客人對食用製作過程一目了然,日式格調配合寬敞沙發椅,讓客人有溫暖輕鬆感覺。香港吉野家的店舖設計屢獲殊榮,旺角旗艦店曾獲得多個國際性獎項,其中更奪得意大利A Design Award 設計大獎。

    Q:香港吉野家怎樣把「家的感覺」融入店舖設計當中?
  • A : 香港吉野家非常重視員工,認為適量的休閑玩樂能為工作及個人生活帶來正面影響,所以在辦公室支援中心設立U&ME FUN HOUSE,設有乒乓球枱、電子遊戲機、梳化、電視等,並有小食和飲品提供,讓員工在百忙之中可以放鬆一下。

    Q:怎樣幫助員工舒緩壓力?
  • A : 我們推出多項的「員工關愛計劃」,當中包括關懷年假、早於政府立法前已推行的侍產假、生日假期、健康講座及家庭旅遊等,關心員工的同時也關懷他們的家人,讓員工享受工作和生活的最佳平衡。

    Q:香港吉野家如何令員工達到Work Life Balance?
  • A : 除了保證為顧客提供高質的良心食品外,我們追求不斷創新,為客人帶來驚喜,例如極上豚丼、日式吉列系列等新口味,令他們不自覺地愛上回「家」。

    Q:香港吉野家二十多年來如何保持新鮮感?
  • A : 二十多年來,香港吉野家和香港人一起經歷高高低低,秉承良心品質,携手共渡時艱,即使近年營運成本高漲,我們的價格亦只作有限度調整,更於不同時段推出「精明之選」,以超值價格答謝顧客多年來的愛戴。

    Q:在現時百物騰貴的社會中,香港吉野家還能堅持提供優質而且價廉物美的食品嗎?
  • A : 沒錯!在不斷探求將最新鮮、有創意的美食帶給客人的同時,我們鼓勵青少年發掘多方面的潛能,突破自己。我們近年投放過百萬元支持發展各項青少年項目,包括設立「吉野家勤學大賞」獎學金、寫作及填色比賽等,更贊助各中小學運動會,希望新生代以創意及活力開啟美好明天。

    Q:香港吉野家著重培育新生代的多元發展?
  • A : 絕對沒問題!我們特別為學校陸運會或大型團體活動提供團購快遞服務,只要預先訂購,我們便會準時將熱辣辣丼飯送到指定地點,為大家打打氣!

    Q:想在特別節日或活動中,隨時隨地跟一大班人一起享受香港吉野家的美食,可以嗎?
  • A : 作為一家以良心品質為企業理念的機構,不單止要做好商品和服務,更要實踐企業公民責任,回饋社會。「吉野家勤學大賞」旨在透過獎學金計劃,鼓勵中、小學生積極參與課外活動,表揚品學兼優的學生 。透過面試,評審委員會考核入圍學生的溝通技巧、學術知識、時事見解及創意思維等等,並且送出獎學金及獎品,為新生代打氣。

    Q:什麼是「吉野家勤學大賞」?
  • A : 我們親身力行,與員工一起積極投入各樣社區參與活動,致力服務社群,例如探訪YWCA健康長者農場,幫忙除草,打理農場,長者們則即場教員工製作麵包。另外亦有探訪老人院,與老友記們上茶樓,分享大家生活上的點滴小故事,樂也融融。

    Q:香港吉野家如何履行企業社會責任?
  • A : 我們與小母牛香港分會合作,在分店放置捐款箱,籌得款項用作贊助小母牛送贈牲口予內地有需要的農戶,並為他們提供技能培訓,而受惠農戶亦承諾將牲口的下代贈予其他有需要的農戶,讓更多的貧困家庭可自力更生。

    Q:香港吉野家為回饋社會,如何將愛與關懷發放到更多地方?